Блюда японской кухни необычны и интересны. Она все время формируется и развивается уже тысячи лет и справедливо ассоциируется у всех со здоровым, правильныи питанием. В наше время люди интересуются именно таким питанием, поэтому японская кухня привлекает новых и новых почитателей.
Она радикально отличается от европейской кухни. Нет ни в одной кухне мира такого досконального подбора продуктов. Все лучшее, что нам дарит природа (то, что живет в глубине морей и то, что живет на земле) используется для создания блюд. Она низкокалорийна, но полезна, поэтому ее высоко ценят те, кто решил похудеть.
Излюбленный продукт у японцев – рис. Уже во всем мире знают и любят суши: сушеные листья водоросли начиняют рисом и дарами морей, приправляют соусами.
Особо популярны у японцев бобовые растения. Соевый белок используют для приготовления тофу (сыр из бобов, похож на наш творог). Его едят на завтрак. Весьма интересно национальное блюдо мисо, которое готовят из бобов сои. Их нужно помолоть, отварить, затем ввести дрожжи, чтобы получилась вязкая масса (после бродения дрожжей). Это основа, с которой готовят первые блюда.
Рыба в сыром, тушеном, вареном, жареном виде – основа для приготовления второго. Широко популярны у японцев наримаки (пирожки). Основой для них является тесто, приготовленное из рисовой муки, а начинка – небольшие кусочки сырой рыбы, обернутые сушеными водорослями.
Характерными для японцев являются соусы. Они очень разнообразны и необычны для нас. Универсальной приправой считают адзи-но-мото — соус, в составе которого сахарная пудра и соя. Такой соус часто используется японцами в приготовлении пищи. Перед обжаркой рыбу замачивают в этом соусе. Вкус у рыбы получается необычный, пикантный.
Японцы очень любят чай. Это их любимый напиток. Известно, что они придерживаются много ритуалов, принимая пищу. Чаепитие – это самый известный ритуал. Участие должны принимать не более, чем пять человек. Нужен обязательно полумрак, независимо от того светит ли на улице солнце. Его готовят из сушеных листьев зеленого чая, которые мелят на порошок. Он имеет совершенно отличный от европейского вкус и своеобразный аромат.
Японцы большое значение придают искусному оформлению еды, например, рыбу могут нарезать так, что получиться хризантема, расположенная на красивом подносе.
Какое бы блюдо вы не готовили — рис, мясо, суп или рыбу нужно следовать основному принципу японцев – сбалансированность еды, которая должна принести лишь пользу и удовольствие.
