Гастрономический туризм

Блюда еврейской кухни

1

Ограничений в сочетании продуктов в еврейской кухне достаточно много. Например, мясо и молоко – это абсолютно не совместимые продукты. Несмотря на это, евреи очень вкусно готовят и готовы поделиться любимыми рецептами со всеми.

Как и в любой стране, здесь есть любимые блюда и ингредиенты, которые используются практически в любом блюде. Евреи почти не используют масло, а предпочитают гусиный или куриный жир. Также они просто обожают щуку, яйца, печень, морковь и горох.

Из первых блюд это чаще всего не суп и борщ, а классические мясные или куриные бульоны с гренками и лапшой. Из вторых блюд отдают предпочтение фаршированным гусиным шеям или рыбе, разнообразным мясным рулетам и отварным овощам.

Специи у евреев не достаточно популярны. Этот народ любит более пресную пищу и лишь в малых количествах добавляется чеснок, гвоздика, перец, имбирь, хрен и лук.

Традиционным блюдом евреев является форшмак. Это потрясающе вкусная закуска, которая может использоваться также в качестве основного блюда. Для его приготовления вам понадобится:

— 2 малосольные селедочки,
— немного мякиша белого хлеба,
— оливковое масло,
— репчатый лук,
— кисло-сладкое яблоко,
— немного сливочного масла,
— 15 грамм сухого горчичного порошка и столько же горчицы из банки,
— перец черный и душистый, сахар, соль,
— 30 мл. яблочного уксуса.
— 3-4 отварных яйца.

Возьмите сельдь, очистите ее от костей и замочите на некоторое время в молоке или чае (если рыба оказалась соленой). Далее рыбное филе перебейте в блендере. Желток яйца разомните вилкой вместе с уксусом. Белок нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты соедините и тщательно перемешайте. Подавать можно с отварным картофелем или просто намазать на хлеб. Получается неповторимое, очень вкусное блюдо.
Фаршированная тушка щуки.

Вам понадобится:
— щука на 2-3 килограмма,
— 2 луковицы,
— мякиш белого хлеба,
— черный молотый перец, немного сахарного песка, соль,
— 1-2 моркови,
— 1 свекла.

Возьмите щуку, почистите и удалите из нее внутренности. Аккуратно разделайте ее таким образом, чтобы шкурка осталось целой. Филе пропустите в блендере или мелко нарубите. Лук, морковь и свеклу мелко нарежьте, добавьте к рыбному фаршу, посолите, поперчите и посыпьте сахаром. Хлебный мякиш вымочите в молоке и соедините с остальными продуктами.
Получившимся фаршем начините щучью шкурку, слегка обжарьте на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Затем выложите рыбку на противень и запекайте в течение одного часа.